Hiersteller Gudde Präis Xanthangummi Industriell Qualitéit CAS: 11138-66-2
Charakteristiken
1) Mat der Erhéijung vun der Schéiergeschwindegkeet reduzéieren déi typesch rheologesch Eegeschaften, wéinst der Zerstéierung vum kolloidalen Netzwierk, d'Viskositéit an de Klebstoff verdënnt sech. Awer soubal d'Schéierkraaft verschwënnt, kann d'Viskositéit erëm hiergestallt ginn, sou datt et gutt Pompel- a Veraarbechtungseigenschaften huet. Duerch dës Eegeschaft gëtt Xanthangummi an d'Flëssegkeet bäigefüügt, déi verdickt muss ginn. D'Flëssegkeet fléisst net nëmmen einfach am Transportprozess, mä kann och no der Rou déi gewënscht Viskositéit erëmkréien. Dofir gëtt et wäit verbreet an der Gedrénksindustrie benotzt.
2) Héichviskos Flëssegkeet mat 2%~3% Xanthangummi a gerénger Konzentratioun, mat enger Viskositéit vu bis zu 3~7 Pa.s. Seng héich Viskositéit mécht se zu breede Méiglechkeeten fir Uwendungen, awer gläichzäiteg bréngt se Problemer mat der Noveraarbechtung vun der Produktioun. 0,1% NaCl an aner univalent Salzer a Ca, Mg an aner bivalent Salzer kënnen d'Viskositéit vun enger Léisung mat nidderegem Klebstoffgehalt liicht ënner 0,3% reduzéieren, awer d'Viskositéit vun der Klebstoffléisung mat enger méi héijer Konzentratioun erhéijen.
3) D'Viskositéit vum hëtzebeständege Xanthangummi ännert sech bal net an engem relativ breede Temperaturberäich (-98~90 ℃). D'Viskositéit vun der Léisung huet sech net wesentlech geännert, och wann se 30 Minutte bei 130 ℃ gehale gouf an duerno ofgekillt gouf. No e puer Gefrier- an Optau-Zyklen huet sech d'Viskositéit vum Klebstoff net geännert. A Präsenz vu Salz huet d'Léisung eng gutt thermesch Stabilitéit. Wann eng kleng Quantitéit Elektrolyt, wéi 0,5% NaCl, bei héijer Temperatur bäigefüügt gëtt, kann d'Viskositéit vun der Klebstoffléisung stabiliséiert ginn.
4) D'Viskositéit vun enger säurebeständeger an alkalescher wässerlecher Léisung vu Xanthangummi ass bal onofhängeg vum pH-Wäert. Dës eenzegaarteg Eegeschaft huet aner Verdickungsmëttel wéi Carboxymethylcellulose (CMC) net. Wann d'Konzentratioun vun anorganescher Säure an der Klebstoffléisung ze héich ass, ass d'Klebstoffléisung onstabil; bei héijen Temperaturen trëtt d'Hydrolyse vum Polysaccharid duerch Säure op, wat zu enger Ofsenkung vun der Viskositéit vum Klebstoff féiert. Wann den NaOH-Gehalt méi wéi 12% ass, gëtt de Xanthangummi geliéiert oder souguer fällt of. Wann d'Konzentratioun vu Natriumkarbonat méi wéi 5% ass, gëtt de Xanthangummi och geliéiert.
5) Den antienzymatesche Xanthangummi-Skelett huet déi eenzegaarteg Fäegkeet, net vun Enzymen hydrolyséiert ze ginn, wéinst dem Schutzwierkung vun de Säiteketten.
6) Kompatibel Xanthangummi kann mat de meeschte verbreeten Liewensmëttelverdickungsléisungen gemëscht ginn, besonnesch mat Alginat, Stärke, Carrageenan a Carrageenan. D'Viskositéit vun der Léisung klëmmt a Form vun enger Superpositioun. Si weist eng gutt Kompatibilitéit a wässerege Léisunge mat verschiddene Salzer. Allerdéngs maachen héichvalenzéiert Metallionen an en héije pH-Wäert se onstabil. D'Zousätzlech vu Komplexbilder kann d'Optriede vun Inkompatibilitéit verhënneren.
7) Léiselecht Xanthangummi ass liicht waasserléislech an net léislech a polare Léisungsmëttel wéi Alkohol a Keton. Iwwer e ganz breede Beräich vun Temperatur, pH a Salzkonzentratioun léist et sech liicht a Waasser op, a seng wässerlech Léisung kann bei Raumtemperatur virbereet ginn. Beim Réieren soll d'Loftmëschung miniméiert ginn. Wann Xanthangummi am Viraus mat e puer dréchene Substanzen, wéi Salz, Zocker, MSG, asw., gemëscht gëtt, dann mat enger klenger Quantitéit Waasser befeucht gëtt, a schliisslech mat Waasser gemëscht gëtt, huet déi virbereet Klebstoffléisung eng besser Leeschtung. Et kann a ville organesche Saierléisungen opgeléist ginn, a seng Leeschtung ass stabil.
8) D'Droekapazitéit vun enger 1% dispergierbarer Xanthangummi-Léisung ass 5 N/m2, wat en exzellenten Suspendéierungsmëttel an Emulsiounsstabilisator a Liewensmëtteladditive ass.
9) Waasserspäicherend Xanthangummi huet eng gutt Waasserspäicherungs- a Frëschheetseffekt op Liewensmëttel.
Synonymer: XANTHAN GUMMI; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
EG-Nummer: 234-394-2
Uwendungen vum Xanthangummi Industriegrad
1) Beim Bueren an der Pëtrolsindustrie kann eng 0,5% Xanthangummi-wässerlech Léisung d'Viskositéit vun der waasserbaséierter Buerflëssegkeet erhalen an hir rheologesch Eegeschafte kontrolléieren, sou datt d'Viskositéit vun den héichgeschwindegen rotéierende Stécker ganz niddreg ass, wat de Stroumverbrauch staark spuert, während se an de relativ statesche Buerdeeler eng héich Viskositéit erhalen kann, wat eng Roll spillt fir de Kollaps vum Buerbuer ze vermeiden an d'Entfernung vu gebrachene Steng ausserhalb vum Buer ze erliichteren.
2) An der Liewensmëttelindustrie ass et besser wéi déi aktuell Liewensmëtteladditive wéi Gelatine, CMC, Algengummi a Pektin. D'Zousätz vun 0,2%~1% zum Jus suergt fir eng gutt Haftung, e gudde Goût a kontrolléiert d'Penetratioun an de Floss; Als Zousaz fir Brout kann et d'Brout stabil a glat maachen, Zäit spueren a Käschte reduzéieren; D'Benotzung vun 0,25% a Broutfëllungen, Sandwichfëllungen a Zockerbeschichtungen kann de Goût an de Goût verbesseren, d'Produkt glat maachen, d'Haltbarkeet verlängeren an d'Stabilitéit vum Produkt beim Erhëtzen a Gefrier verbesseren; A Mëllechprodukter kann d'Zousätz vun 0,1% ~ 0,25% zu Glace eng exzellent stabiliséierend Roll spillen; Et bitt eng gutt Viskositéitskontroll a Konserven a kann en Deel vun der Stärke ersetzen. Eng Portioun Xanthangummi kann 3-5 Portioune Stärke ersetzen. Gläichzäiteg gëtt Xanthangummi och wäit verbreet a Séissegkeeten, Gewierzer, Gefrierprodukter a flëssege Liewensmëttel benotzt.
Spezifikatioun vum Xanthangummi Industriegrad
| Verbindung | Spezifikatioun |
| Ausgesinn | Off-wäiss oder hellgiel fräi fléissend Pulver |
| Viskositéit | 1600 |
| Pure Verhältnis | 7.8 |
| pH (1% Léisung) | 5,5~8,0 |
| Verloscht beim Trocknen | ≤15% |
| Äsch | ≤16% |
| Partikelgréisst | 200 Mesh |
Verpackung vu Xanthangummi aus industriellem Qualitéit
25 kg/Täsch
Lagerung: Gutt zougemaach, liichtbeständeg a virun Fiichtegkeet schützen.
Eis Virdeeler
FAQ
